La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla estima que durante la temporada 2026 se servirán alrededor de tres millones de chiles en nogada en la entidad, cifra que reafirma la importancia de este platillo como uno de los principales motores gastronómicos y turísticos del estado.
Como parte de las actividades para impulsar su promoción, el próximo 23 de julio se realizará la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San José Actipan, ubicada en San Andrés Cholula, donde participarán 32 restaurantes afiliados al organismo empresarial.
El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, destacó que la temporada representa una oportunidad para fortalecer la economía local, al involucrar a productores agrícolas, restauranteros y prestadores de servicios turísticos.
Entre los establecimientos que formarán parte del encuentro gastronómico se encuentran Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Salón Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Libanés, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito, entre otros.
El evento tendrá un costo de mil 650 pesos por persona y de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. Además, contará con la participación de empresas como Bodegas Santo Tomás, Mezcal Alegría, Prissa y Grupo Modelo, que ofrecerán bebidas y digestivos a los asistentes.
Sánchez Martínez subrayó que el sector restaurantero poblano está conformado por más de 40 mil establecimientos, los cuales generan una importante derrama económica y contribuyen al fortalecimiento de diversas cadenas productivas en la entidad.
