La gastronomía poblana volvió a colocarse en el mapa internacional luego de que siete establecimientos de la entidad fueran incluidos en la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin, reconocimiento otorgado a restaurantes que destacan por ofrecer cocina de alta calidad a precios accesibles.
La selección contempla propuestas culinarias que van desde cocina de autor y menús de degustación hasta antojitos tradicionales y locales instalados en mercados populares, reflejando la diversidad gastronómica de Puebla.
Entre los establecimientos distinguidos aparece Cultivo, restaurante especializado en experiencias de degustación de 14 tiempos y maridaje de mixología. El sitio ha ganado notoriedad por su propuesta contemporánea y por ofrecer una experiencia culinaria inmersiva con precios que oscilan entre los 400 y 800 pesos por persona.
En la categoría de pescados y mariscos, la guía reconoció a Güero Marinero, famoso por platillos como el taco gobernador, ceviches y pulpo al grill. El negocio cuenta además con otra sucursal en la zona de Angelópolis y maneja un ticket promedio de entre 200 y 600 pesos.
La cocina tradicional poblana también obtuvo un lugar destacado gracias a Jacinto y Yo, restaurante que combina recetas típicas con propuestas contemporáneas. Los inspectores Michelin resaltaron especialmente sus desayunos, incluyendo enmoladas con plátano macho y chilaquiles.
Por otra parte, la comida popular poblana fue representada por Semitas Beto, un local emblemático reconocido por sus cemitas abundantes con milanesa, quesillo y pápalo.
La lista se complementa con Taquería Los Camellos, especializada en tacos árabes y al pastor; Moyuelo, propuesta de cocina fusión y asiática liderada por el chef Fernando Hernández; y Casa Reyna, restaurante de tradición poblana reconocido por su degustación de moles y temporada de chiles en nogada.
La inclusión de estos establecimientos reafirma la relevancia de Puebla como uno de los destinos gastronómicos más importantes del país, al combinar tradición, innovación y accesibilidad en una misma oferta culinaria.
